Mini-bakkerijachtig bedrijf

{Banner_v-tele}

Businessplan mini-bakkerij

Door de opties om een ​​eigen bedrijf te beginnen na te denken, negeren veel ondernemers de kleine, maar veelbelovende en winstgevende zakelijke sector, die bestaat uit het werk van een kleine bakkerij en patisserie. Feit is dat de vraag naar verschillende bakkerijproducten niet afneemt onder de bevolking, en dat kleine bakkerijen gemakkelijker kunnen inspelen op de smaakvoorkeuren van consumenten en het assortiment sneller kunnen aanpassen dan voor grote bakkerijen.
Natuurlijk vindt er een behoorlijk serieuze concurrentiestrijd plaats in deze sector van de markt. Om een ​​bedrijf te starten, heeft u een indrukwekkende start-up investering nodig en het zal inspanningen vergen om stabiele en sterke verkoopkanalen te bouwen. Aangezien commerciële activiteiten verband houden met voedselproductie, kunnen toekomstige regelmatige inspecties door toezichthoudende overheidsinstanties niet worden vermeden.
Maar afhankelijk van de vraag naar producten van de bevolking en hun eigen bekwame activiteiten, is de bakkerij en patisserie goed in staat om een ​​goed stabiel inkomen te genereren. Om een ​​nieuw project te starten, moet in eerste instantie een businessplan worden opgesteld.

De procedure voor het opstellen van een businessplan minibakkerij-gebak

Het businessplan is opgesteld in een specifieke volgorde, waarin het noodzakelijk is om 8 stadia van een succesvolle start van een nieuw project uit te werken. Verdere details worden bij elke fase behandeld.
1. Juridische kwesties
In deze fase worden problemen met betrekking tot de registratie van een nieuwe rechtspersoon opgelost. In dit geval gaat het om de keuze van de rechtsvorm. Voor het latere werk van een kleine bakkerij en patisserie, wordt het aanbevolen om te kiezen tussen de vormen van PI en LLC.
Voor zakenmensen die al geregistreerde particuliere ondernemers zijn, is het noodzakelijk om de beschikbaarheid van een code voor legale bezetting van dit type handel te controleren in de lijst met aangegeven codes in de registratieaanvraag van individuele ondernemers. Dus, voor de geplande lancering van een minibakkerij en patisserieproject, is code 55.30 "Activiteiten van restaurants en cafés" ideaal. Het maakt activiteiten mogelijk die verband houden met de productie van voedingsproducten en de uitvoering ervan direct op de plaats van vervaardiging. Andere codes kunnen ook worden toegevoegd, maar deze moet als primair worden vermeld.
Na de registratieprocedure moet ook de kwestie van het geselecteerde belastingstelsel worden opgelost. In dit geval is de UTII de ideale optie, maar niet in elke regio is deze beschikbaar vanwege zijn opdracht uitsluitend door de gemeente van een bepaalde regio en alleen voor geselecteerde zakelijke categorieën. Dat is de reden waarom voor het werk van een mini-bakkerij wordt aanbevolen om te stoppen met een vereenvoudigd systeem met 6% of 15%, maar de winst van een dergelijk bedrijf voor het jaar mag niet meer bedragen dan 60 miljoen roebel in overeenstemming met clausule 4.1. 346,13. NK RF.
2. De kamer
Als het de bedoeling is om de bakkerijproducten op zijn plaats te verkopen, wordt de gewenste locatie van de toekomstige bakkerij aanbevolen om een ​​plaats met een goed kruis te kiezen. Voor een grote stad bijvoorbeeld, zou een ideale locatie in de buurt van een metrostation, een hypermarkt of een zakencentrum zijn.
Om de initiële investering voor de eerste keer te verminderen, kan het pand worden gehuurd, maar het is beter om de optie van toekomstige aflossing van de bakkerij overeen te komen in het stadium van het sluiten van de huurovereenkomst. Voor het succes van een kleine bakkerij genoeg om een ​​oppervlakte van 150 m2 te huren. Aangezien de ruimte bedoeld is om te worden gebruikt voor koken en eten, worden de volgende vereisten eraan gesteld:

• beschikbaarheid van een goede watervoorziening, riolering en ventilatiesysteem;
• uitgeruste huishoudelijke en nutsruimten (magazijn, toilet, enz.).
• de bakker mag niet in de kelder zijn;

Daarnaast wordt aanbevolen om reparaties uit te voeren in de kamer, in het bijzonder om de plafonds witter te maken en de muren te betegelen met tegels. Deze acties moeten worden geregistreerd aan de uitgavenkant van het bedrijfsplan.
Op basis van de geselecteerde locatie zullen de maandelijkse kosten van huur en nutsvoorzieningen voor de bakkerij- en banketbakkerij ongeveer 38-150 duizend roebel bedragen.
3. Uitrusting
Aangezien oorspronkelijk was gepland dat de bakkerij zal werken in de wijze van verkoop van producten rechtstreeks op de plaats van productie en de volledige productiecyclus, moet de apparatuur worden geselecteerd uit 2 soorten: om productie direct en voor de handel te verzekeren. In dit geval omvatten de productie-installaties:

• oven;
• kneden machine;
• proofers;
• tafel voor het snijden van deeg;
• bakwagen;
• installatie voor het zeven van bloem.

De aanschaf van een dergelijke lijst van apparatuur en installaties vereist ongeveer 970 duizend roebel. Om de opstartkosten te verlagen, kan de productie worden gestart in een onvolledige cyclusmodus, waarbij alleen bakken en de daaropvolgende verkoop worden opgenomen in het productiegedeelte van het werk. In dit geval, als een productieapparaat, zijn alleen een fornuis en een diepvriezer nodig.
De lijst van apparatuur voor handel kan omvatten:

1. thermische weergave;
2. kassa (met verplichte registratie in belasting);
3. lade en veilig voor contant geld;
4. kasten en rekken voor het opslaan van afgewerkt bakken.

Afzonderlijk moet u meubels kopen voor personeel en bezoekers - tafels, stoelen en huishoudelijke apparatuur. De aankoop van deze apparatuur vereist een investering van ongeveer 30 duizend roebel.
4. Personeel
Als een bakkerij-banketbakkerij als een LLC wordt beschouwd, dan moet de kwestie van het zoeken en selecteren van personeel worden uitgewerkt in het proces van het ontwerpen van een bedrijf. Daarom moet een technicus in het personeel worden opgenomen, aangezien hij verantwoordelijk is voor de organisatie van de gehele productie.
Daarnaast heeft u de volgende werknemers nodig:

• Baker - 4 personen. voor werk aan 2 werknemers in elk van de 2 ploegen;
• kassier - 2 personen.
• roomcleaner - u kunt voor elke ploeg 2 werknemers aannemen, of 1 uur (als de hoeveelheid werk klein is).

Om een ​​bedrijf te starten en de salarisadministratie te verminderen, kunt u niet de hoofdrolspeler van een accountant worden en specialisten van externe accountantskantoren inschakelen.
5. Documentatie toestaan
Voor de wettelijke werking van de bakkerij-confiserie moeten vergunningen worden verkregen van verschillende toezichthoudende staten. diensten. Dergelijke documentatie omvat:

1. Conclusies van sanitaire en epidemiologische diensten (Rospotrebnadzor) over de conformiteit van het productieproces en het eindbakken met de staatseisen.
2. De conclusie van de brandweer over de overeenstemming van het pand met de brandveiligheidsnormen.
3. Een document over de succesvolle voltooiing van de conformiteitscertificering, afgegeven door het Federaal Agentschap voor Technische Regelgeving en Metrologie.

Bovendien moet elke medewerker van de bakkerij-patisserie een geldig hygiënisch boek hebben. Totaal voor de betaling van alle taken en het verkrijgen van vergunningen zal een bedrag van ongeveer 60 duizend roebel nodig hebben.
6. Grondstoffen
De organisatie van de grondstoffenvoorziening is de sleutel tot het succes van elk bedrijf, inclusief de lancering van een nieuwe bakkerij en patisserie. Bij het organiseren van de levering van grondstoffen moet rekening worden gehouden met de specifieke kenmerken van de productie. Voor een bakkerij ligt het in de korte houdbaarheid van bakken, dus het maken van grote voorraden aan grondstoffen kan zeer riskant zijn.
In dit geval moeten de kwesties van de grondstoffenlevering worden uitgewerkt in de fase van bedrijfsplanning met het sluiten van een mondelinge overeenkomst met leveranciers, terwijl de grondstoffen onmiddellijk vóór de start van de productie moeten worden gekocht.
Als leveranciers voor een klein bedrijf is het niet aan te raden om contacten te leggen met grote korenmolens, omdat ze in de regel alleen werken met grote voorraden en bakkerijen van de juiste schaal. Daarom moet u zich richten op kleine intermediaire bedrijven die klaar zijn voor flexibele en vruchtbare samenwerking.
7. Reclame en marketing
De succesvolle lancering van de bakkerij-snoepwinkel vereist gepaste acties in het kader van de reclame- en marketingstrategie. Tegelijkertijd is het om te beginnen helemaal niet nodig om grote bedragen aan advertenties uit te geven. Dergelijke acties kunnen zijn:

• Verspreiding van folders met reclame-informatie op plaatsen met veel verkeer (nabij haltes van het openbaar vervoer, metrostations, grote winkelcentra en zakencentra).
• Verbeterde stimulatie van mond-tot-mondreclame.
• Hangende advertenties in de buurt van de bakkerijlocatie.

8. Financieel plan Bedrijfsplan voor mini-bakkerij met berekeningen

{Banner_v-tele}
De laatste stap is de berekening van financiële indicatoren en de haalbaarheid van de lancering van het project. Bovendien bestaat het financiële plan uit inkomsten en uitgaven.
In het uitgavengedeelte omvat:

• huurkosten - 900 duizend roebel. (per jaar);
• aankoop van apparatuur - 1 miljoen 120 duizend roebel;
• reparatiewerkzaamheden en het in overeenstemming brengen van het pand - 100 duizend roebel;
• meubels en inventaris - 30 duizend roebel;
• nutsbetalingen - 180 duizend roebel (per jaar);
• personeelssalaris - 1 miljoen 560 duizend roebel (voor het jaar).

De inkomstenindicatoren omvatten:

1. omzet - ongeveer 21 miljoen 900 duizend roebel;
2. personeelssalaris - 1 miljoen 560 duizend roebel (voor het jaar).
3. brutowinst - 12 miljoen roebel;
4. netto inkomen - 11 miljoen 280 duizend roebel. (bij het vereenvoudigde belastingstelsel van 6%) of 11 miljoen 480 (bij het vereenvoudigde belastingstelsel van 15%).

De correlatie tussen inkomsten en uitgaven stelt u dus in staat om het niveau van winstgevendheid van een dergelijke onderneming te bepalen, dit is gelijk aan ongeveer 52%. Met dit niveau van winstgevendheid, kan de bakkerij en banketbakkerij zijn vruchten afwerpen in ongeveer 18 maanden.

Is het mogelijk om een ​​businessplan op te stellen voor een bakkerij-banketbakkerij met een financieel model op het model?

Veel aspirant-ondernemers gebruiken bij het opstellen van hun eigen bedrijfsplan voor de geopende onderneming de bestaande bedrijfsplannen als een model, waarbij het financiële model wordt gebracht. Dit moet echter met de nodige voorzichtigheid gebeuren, aangezien de steekproef is opgesteld met inachtneming van de specifieke voorwaarden die mogelijk onverenigbaar zijn met de huidige capaciteiten van de ondernemer. Daarom wordt aanbevolen voor onervaren zakenmensen contact op te nemen met specialisten.
Degenen met enige economische kennis en zelfredzaamheid krijgen een bedrijfsvoorstel voor een minibakkerij aangeboden.
uitslagen
Het nieuwe project, gebaseerd op de activiteiten van een kleine bakkerij-banketbakkerij, is dus een veelbelovend bedrijf, omdat verse broodjes altijd veel gevraagd zijn. Een dergelijk bedrijf vereist echter een zorgvuldige voorbereiding van een bedrijfsplan. Bij het samenstellen van het bedrijf moet rekening worden gehouden met de problemen bij het vinden van panden, het kopen van apparatuur, het werven van personeel, het organiseren van de levering van grondstoffen, verwerkingsvergunningen en de reclame- en marketingstrategie die wordt uitgevoerd. Het resultaat van bedrijfsplanning is de voorbereiding van een financieel plan en de bepaling van de opportuniteit van het lanceren van het hele project.